Jak zaplanować przestrzeń zewnętrzną restauracji za pomocą systemu eBloc - praktyczny poradnik

1. Analiza przestrzeni i potrzeb

Ocena lokalizacji i warunków atmosferycznych

Pierwszym krokiem w planowaniu przestrzeni zewnętrznej restauracji jest dokładna analiza lokalizacji i warunków, które na nią wpływają:

"Przed wyborem konkretnych rozwiązań, spędziłem tydzień obserwując, jak słońce pada na nasz taras o różnych porach dnia. To pozwoliło mi precyzyjnie określić, gdzie potrzebujemy pełnego zadaszenia, a gdzie wystarczą lamele przepuszczające część światła" – mówi Marek, właściciel restauracji „Na Tarasie" w Poznaniu.

• Kierunki świata i nasłonecznienie – określ, z której strony pada najwięcej światła w godzinach funkcjonowania restauracji. Południe i zachód to często kierunki wymagające skutecznego zacienienia.
• Dominujące wiatry – zwróć uwagę, czy lokalizacja jest narażona na silne podmuchy wiatru i z jakiego kierunku najczęściej nadchodzą. W takich miejscach warto zaplanować pełne przeszklenia lub ścianki z systemem ZIP Screen.
• Otoczenie i widoki – oceń, które perspektywy warto wyeksponować (np. zabytkowa architektura, zieleń) a które zasłonić (np. ruchliwa ulica, zaniedbane budynki).
• Hałas z otoczenia – jeśli restauracja znajduje się przy ruchliwej ulicy, odpowiednie ścianki systemu eBloc mogą znacznie zredukować hałas docierający do gości.

Określenie charakteru i stylu restauracji

System eBloc można skonfigurować tak, by harmonizował z istniejącym charakterem lokalu:

• Dla restauracji ekskluzywnych – warto rozważyć pełne przeszklenia, podwójny dach fotowoltaiczny oraz podłogę kompozytową, która stworzy elegancką, spójną przestrzeń.
• Dla lokali o charakterze śródziemnomorskim – dach tkaninowy, częściowo otwarte przestrzenie i minimalna ilość ścianek stworzą atmosferę lekkości.
• Dla restauracji w stylu industrialnym – dobrze sprawdzą się aluminiowe lamele, które podkreślą surowy charakter.

Identyfikacja potrzeb gości i personelu

Obserwacja i rozmowy z gośćmi oraz personelem mogą dostarczyć cennych wskazówek:

• Czy goście szukają intymności, czy raczej otwartej, towarzyskiej atmosfery? W pierwszym przypadku warto rozważyć więcej przegród wewnętrznych, w drugim – bardziej otwartą przestrzeń.
• Jak często warunki pogodowe zmuszają do zamknięcia ogródka? To pomoże zdecydować o poziomie szczelności systemu.
• Jak wygląda przepływ pracy kelnerów? Zaprojektuj układ tak, by ułatwić obsługę – zaplanuj szerokie przejścia i przemyśl rozmieszczenie wejść.

Dostosowanie do istniejącej architektury

System eBloc oferuje dużą elastyczność w dopasowaniu do istniejących budynków:

• Konstrukcja przyścienna – idealnie sprawdza się jako przedłużenie budynku, oszczędza przestrzeń i tworzy wizualną ciągłość z restauracją.
• Konstrukcja wolnostojąca – daje większą swobodę w organizacji przestrzeni, pozwala na tworzenie odrębnych stref na terenie posesji.
• Kolor konstrukcji – aluminiowe profile można dostosować kolorystycznie do elewacji budynku lub innych elementów wystroju restauracji, tworząc spójną całość.

2. Projektowanie funkcjonalnych stref

Strefa wejściowa i powitalna

Pierwsze wrażenie ma ogromne znaczenie w biznesie gastronomicznym:

"Nasz eBloc przy wejściu pełni funkcję nie tylko zadaszenia, ale też wizytówki lokalu. Goście często robią tu zdjęcia, zanim jeszcze zamówią pierwszy drink" – zauważa Anna, manager restauracji "Stary Port" w Gdyni.

• Zdefiniuj wyraźną strefę wejściową – możesz to osiągnąć poprzez zmianę podłoża (np. podłoga kompozytowa w systemie eBloc), zastosowanie dedykowanego oświetlenia LED w słupkach konstrukcyjnych lub zmianę konfiguracji ścianek.
• Zadbaj o zadaszenie kolejki – w popularnych miejscach czy w dni promocji, goście często muszą czekać na stolik. Dobrze zaprojektowana strefa wejściowa z zadaszeniem eBloc chroni ich przed warunkami atmosferycznymi.
• Rozważ strefę oczekiwania – w ramach konstrukcji eBloc można zorganizować niewielką przestrzeń z wysokimi stolikami lub kanapami, gdzie goście mogą poczekać na stolik przy drinku.

Główna przestrzeń konsumpcyjna

To serce zewnętrznej części restauracji:

• Podział na sekcje – wykorzystaj modułową budowę systemu eBloc, by stworzyć wyraźny podział przestrzeni (np. strefa dla rodzin z dziećmi, romantyczne stoliki dla par, większe stoły dla grup).
• Zróżnicowanie ścianek – nie każda strona wymaga takiego samego zabezpieczenia. Od strony ruchliwej ulicy sprawdzą się pełne ścianki (szklane lub ZIP Screen), podczas gdy od strony parku czy ogrodu możesz zastosować lamele aluminiowe lub pozostawić stronę całkowicie otwartą.
• Elastyczność aranżacji – wybierz taką konfigurację eBloc, która pozwoli na łatwą reorganizację przestrzeni na specjalne okazje (np. większe przyjęcia, eventy firmowe).

Strefa barowa/bufetowa

Zewnętrzny bar może znacząco zwiększyć efektywność obsługi:

• Półzadaszona przestrzeń barowa – zastosuj konstrukcję eBloc z dachem tkaninowym nad barem zewnętrznym, co zapewni ochronę zarówno sprzętu, jak i personelu oraz gości.
• Dedykowane oświetlenie – wykorzystaj zintegrowane oświetlenie LED do odpowiedniego doświetlenia menu, baru i przestrzeni dla bartenderów.
• Dostępność mediów – zaplanuj rozkład modułów eBloc tak, by ułatwić doprowadzenie wody i prądu do strefy barowej.

Komunikacja i przepływ obsługi

Dobrze zaprojektowane ciągi komunikacyjne są kluczowe dla sprawnej obsługi:

• Wyznacz główne ścieżki kelnerskie – zaplanuj je tak, by były proste i niekolidujące ze strefami dla gości. Szerokość przejść powinna umożliwiać swobodne poruszanie się z tacami.
• Połączenie z wnętrzem lokalu – system eBloc przyścienny może zostać idealnie dopasowany do istniejących drzwi i przejść, tworząc płynne połączenie między wnętrzem a zewnętrzem.
• Dostępność dla wszystkich – zadbaj o to, by strefa zewnętrzna była dostępna dla osób o ograniczonej mobilności; podłoga kompozytowa eBloc może zniwelować różnice poziomów.

Przestrzenie prywatne i grupowe

Różnorodność przestrzeni zwiększa atrakcyjność lokalu dla różnych grup klientów:

• Intymne boksy – wykorzystaj modułową konstrukcję eBloc i ZIP Screeny do stworzenia bardziej prywatnych przestrzeni dla par czy małych grup.
• Przestronne strefy dla grup – łącząc kilka modułów eBloc możesz stworzyć większą, zadaszoną przestrzeń idealną dla większych grup czy event'ów.
• VIP room – wydziel specjalną przestrzeń z pełnym przeszkleniem, własnym systemem nagłośnienia i ogrzewania, którą można rezerwować na specjalne okazje.

3. Konfiguracja techniczna systemu eBloc

Wybór między konstrukcją przyścienną a wolnostojącą

Decyzja ta ma fundamentalne znaczenie dla charakteru przestrzeni:

"Zdecydowaliśmy się na wolnostojący eBloc w ogrodzie, oddalony nieco od głównego budynku. Stworzyliśmy w ten sposób ekskluzywną 'restaurację w restauracji', którą nasi goście uwielbiają rezerwować na specjalne okazje" – dzieli się doświadczeniem Tomasz, właściciel "Winnej Doliny".

Konstrukcja przyścienna:

• Wymaga mniej elementów konstrukcyjnych (mniej nóg/słupków)
• Umożliwia bezpośrednie połączenie z instalacjami w budynku
• Tworzy wizualne przedłużenie lokalu
• Jest zazwyczaj bardziej ekonomiczna
• Wymaga uwzględnienia obciążenia ściany budynku

Konstrukcja wolnostojąca:

• Daje pełną swobodę lokalizacji w przestrzeni
• Umożliwia tworzenie "wysp" tematycznych
• Pozwala na pełną kontrolę nad wszystkimi ściankami
• Wymaga niezależnego doprowadzenia mediów
• Oferuje większe możliwości ekspansji w przyszłości

Dobór typu dachu do charakteru lokalu

System eBloc oferuje kilka opcji zadaszenia, które można dobierać w zależności od potrzeb:

Dach fotowoltaiczny:

• Generuje energię elektryczną (dla restauracji pracującej w dzień to znaczące oszczędności)
• Zapewnia pełną szczelność dzięki systemowi podwójnego dachu
• Ma nowoczesny, prestiżowy wygląd
• Może zasilać oświetlenie LED zintegrowane z konstrukcją
• Przydatny szczególnie dla restauracji eko-friendly, podkreślających zrównoważony rozwój

Dach tkaninowy:

• Lżejszy wizualnie, idealny dla casualowych restauracji
• Może być rozsuwany, dając więcej elastyczności w słoneczne dni
• Dostępny w różnych kolorach, co pozwala na dopasowanie do identyfikacji wizualnej lokalu
• Ekonomiczniejszy w zakupie
• Wymaga demontażu na zimę w przypadku regionów z obfitymi opadami śniegu

Dach lamelowy:

• Umożliwia regulację ilości światła wpadającego do wnętrza
• Idealny do restauracji pracujących o różnych porach dnia
• Nowoczesny wygląd pasuje do lokali o współczesnym designie
• Może być zintegrowany z modułami fotowoltaicznymi
• Zapewnia doskonałą wentylację w upalne dni

Optymalizacja ścianek w zależności od pory roku

Odpowiedni dobór ścianek ma kluczowe znaczenie dla funkcjonalności przestrzeni:

Szklane ścianki stałe:

• Zapewniają ochronę przed wiatrem przy zachowaniu pełnej widoczności
• Idealnie sprawdzają się w chłodniejszych miesiącach, przedłużając sezon ogródkowy
• Tworzą elegancką, prestiżową atmosferę
• Łatwe w utrzymaniu czystości
• Mogą zawierać system drzwi przesuwnych dla łatwego dostępu

Zip Screeny:

• Oferują elastyczność – można je opuszczać lub podnosić w zależności od pogody
• Dostępne w różnych stopniach przezierności
• Zapewniają ochronę przeciwsłoneczną i przeciwwiatrową
• Zajmują minimalną ilość miejsca gdy są zwinięte
• Mogą być automatycznie sterowane w zależności od warunków atmosferycznych

Lamele aluminiowe:

• Zapewniają prywatność przy jednoczesnym przepływie powietrza
• Mogą być instalowane w różnych konfiguracjach (pionowo lub poziomo)
• Dostępne również w wersji z zintegrowanymi modułami fotowoltaicznymi
• Tworzą ciekawy efekt światłocienia wewnątrz przestrzeni
• Idealne jako częściowe przegrody między strefami

Rozwiązania podłogowe - kiedy i jakie wybrać

Podłoga w przestrzeni zewnętrznej nie tylko wpływa na estetykę, ale też na funkcjonalność:

Podłoga kompozytowa na profilach konstrukcyjnych:

• Wyrównuje teren, eliminując nierówności
• Zapewnia lepszą izolację od podłoża (ważne wczesną wiosną i jesienią)
• Umożliwia schowanie instalacji pod podłogą
• Jest trwała i odporna na warunki atmosferyczne
• Łatwa w utrzymaniu czystości, co jest kluczowe w gastronomii

Bez podłogi (wykorzystanie istniejącego podłoża):

• Ekonomiczne rozwiązanie
• Dobre dla lokalizacji z już istniejącym, wysokiej jakości podłożem (np. kostka brukowa, płyty kamienne)
• Wymaga mniejszej ingerencji w teren
• Umożliwia szybszy montaż systemu eBloc
• Może być tymczasowym rozwiązaniem przed docelową inwestycją

Oświetlenie i integracja z systemami restauracji

Odpowiednie oświetlenie to klucz do stworzenia przyjemnej atmosfery:

"Dzięki zintegrowanym pasom LED w słupkach naszego eBloc, udało nam się stworzyć dwie różne atmosfery – dzienna, jasna i energetyczna dla lunchy, oraz wieczorna, przytulna i nastrojowa dla kolacji. Goście często pytają, czy to na pewno to samo miejsce" – opowiada Aleksandra, manager "Bistro Lumière".

Oświetlenie zintegrowane:

• System eBloc oferuje możliwość instalacji LED w słupkach i górnych belkach bocznych
• Pozwala na stworzenie kilku scenariuszy świetlnych dostosowanych do pory dnia
• Może być zasilane z paneli fotowoltaicznych (jeśli wybrano taki rodzaj dachu)
• Istnieje możliwość sterowania intensywnością i barwą światła
• Oświetlenie może być zintegrowane z systemem restauracji (np. automatyczne dostosowanie przy rezerwacjach)

Integracja z innymi systemami:

• System audio – możliwość zainstalowania dyskretnych głośników w konstrukcji
• Ogrzewanie – promienniki podczerwieni mogą być zamontowane do konstrukcji, przedłużając sezon ogródkowy
• System rezerwacji – każdy moduł eBloc może mieć przypisany numer w systemie rezerwacyjnym
• Monitoring – dyskretne kamery mogą zwiększyć bezpieczeństwo przestrzeni
• WiFi – wzmacniacze sygnału w konstrukcji zapewnią dobry dostęp do internetu

System eBloc dzięki swojej modułowości i różnorodności opcji konfiguracji stanowi idealne rozwiązanie dla restauracji poszukujących sposobu na efektywne wykorzystanie przestrzeni zewnętrznej. Niezależnie od charakteru lokalu, lokalizacji czy budżetu, odpowiednio zaprojektowana przestrzeń z wykorzystaniem tego systemu może stać się znaczącym atutem biznesowym, przyciągającym nowych gości i zwiększającym przychody.

‍